Olijfolie
Puglia, de olijvenstreek van Italië. Overal, zo ver je kunt kijken zie je mooie, eeuwenoude olijfbomen.
HOE
De olijven worden geoogst door middel van het schudden aan de takken van onze prachtige olijfbomen, hierdoor vallen de olijven in de netten die onder de bomen zijn gespannen. Het is belangrijk dat de olijven zo snel mogelijk geperst worden om een olie van hoge kwaliteit te krijgen. De olijven worden koudgeperst tot olijfolie of beter bekend als vloeibaar goud.
WAAR
Het gehele proces van begin tot einde bevindt zich in een straal van nog geen kilometer van de trullo. Lokaler en authentieker dan dit kan het dus niet. De olijven worden na het oogsten naar de pers gebracht van Pasquale bij Masseria Correo.
WANNEER
In oktober begint Pasquale aan zijn rondes, hij controleert de rijpheid van de olijven. Ze moeten precies goed zijn om de perfecte zuurtegraad te behalen en zo de lekkerste olie te kunnen krijgen. Wanneer de olijven geoogst worden hangt af van de hoeveelheid regen en vorst. De olijven kunnen op zijn vroegst in oktober worden geoogst en op zijn laatst in december.
COMBINEREN MET...
De extra vierge olijfolie van Trullo fico d’india is het meest geschikt om rauw te gebruiken voor bijvoorbeeld:
salades, het bereiden van je favorite dips, een heerlijke scheut over je pasta of door je soep. Ook lekker om een stokbroodje in te dopen en de smaak volledig tot zijn recht te laten komen.
Je mag er uiteraard ook mee bakken, alleen gaat hierbij de smaak volledig verloren en dat is natuurlijk zonde.
Onze olie heeft een authentieke smaak beleving met meerdere lagen. Het eerste wat je proeft is vooral frisheid, daarna wordt hij iets fruitig. Hierna ervaar je een heerlijke pikante smaak en als laatste een lekker bittertje. Dit is kenmerkend voor een goede olijfolie.
Wij zijn dol op dit gouden goedje en kunnen er geen genoeg van krijgen. Heb jij al trek gekregen in een Italiaanse pasta of zomerse salade? Je kan een flesje ( of twee 😉 ) bij ons bestellen.
(SMAAK) BELEVING
